O que é Glutamina e como ela pode atuar na atividade física?

Dentre suas várias funções a glutamina desintoxica amônia, regula a síntese protéica e a degradação protéica, realiza funções como precursor de nitrogênio, promove hidratação celular, estimula a produção do hormônio do crescimento, mantém o equilíbrio ácido, auxilia no sistema imune, é um precursor de energia e aumenta a produção de glicogênio no fígado. Em resumo a glutamina é anticatabólica e anabólica. A glutamina é utilizada como nutriente essencial para nutrição esportiva, clínica, pós-cirúrgica, enteral.

Outras indicações:

• Auxilia na redução da incidência de desconforto gastrintestinal e diarréia, aumentando a saúde geral do sistema digestivo;
• Aumenta a saúde do pâncreas e vesícula biliar;
• Essencial para a saúde dos rins;
• Auxilia na prevenção de doenças viróticas e bacterianas;
• Auxilia na prevenção de alergias, principalmente alergias alimentares;
• Reduz o desejo por carboidratos e regula as taxas elevadas de açúcar sanguíneo;
• Auxilia na contenção da acidose elevada nos casos de atividades físicas extremas, além de minimizar as dores musculares;
• Aprimora a saúde hepática;
• Auxilia na redução de gordura corporal nos casos de obesidade;
• Eleva concentração cerebral e memória;
• Auxilia na prevenção da impotência sexual masculina.

Obs: O mercado dispõe de varias fórmulas de glutamina. 

Consequências da obesidade em crianças e adolescentes.

Hoje em dia já sabe-se que a partir dos 3 anos, o excesso de peso torna-se definitivamente determinante da obesidade futura. Se a criança é obesa aos 6 anos de idade, ela apresenta 50% de chance de se tornar um adulto obeso. Já na adolescência, a chance é de 70 a 80%.

As crianças obesas são mais altas, apresentam idade óssea avançada e maturação sexual antecipada, em comparação com as crianças não obesas. O excesso de adiposidade está também associado a alteração dos fatores de risco para doenças cardiovasculares como colesterol total, LDL, triglicerídeo, pressão arterial e glicemia. Essa condição aumenta o risco de aterosclerose na vida adulta, ou até mesmo na adolescência. O excesso de peso também está associado a alterações na função pulmonar podendo causar inclusive a apnéia do sono. É frequente a presença de alterações dermatológicas como estrias, infecções fúngicas (principalmente na região das dobras e acanthosis nigricans – escurecimento e espessamento da pele na região do pescoço e das axilas). A acanthosis nigricans está associado com intolerância à glicose promovida pela insulinemia causando muitas vezes constrangimento à criança e a família, pois parece acúmulo de sujeira. O fígado também sofre com a obesidade, com elevação das enzimas hepática e até esteatose (acúmulo de gordura no figado).

Nessa faixa etária, a obesidade também provoca alterações posturais e funcionais que acabam causando complicações ortopédicas pela sobrecarga, como joelhos valgos e deformidades na coluna vertebral.

Se o principal local de deposição de gordura for a área abdominal, certamente ocorrerão alterações no perfil lipídico, aumento da pressão arterial e hiperinsulinemia, considerados fatores de risco para o desenvolvimento de doenças crônicas como diabetes e doenças cardiovasculares. O conjunto dessas alterações está descrito como síndrome metabólica e é cada vez mais frequente na infância e na adolescência.

Outro problema importante a ser considerado é o impacto que o excesso de peso promove no equilíbrio emocional de crianças e adolescentes. Existe preconceito contra pessoas obesas, que culturalmente são consideradas responsáveis por essa condição, por serem fracas e não terem força de vontade. A criança passa a não querer frequentar a escola, não ter amigos e se isola cada vez mais em casa.

Enfim, a prevenção da obesidade inicia-se assim que a criança completa 6 meses de idade e começam-se a introduzir os alimentos. Deve-se nessa fase oferecer alimentos naturais e saudáveis evitando o excesso de industrializados, como as papinhas prontas, não achar que a criança não gosta de um determinado alimento na primeira recusa, não criar na criança os hábitos da mãe (automaticamente a mãe não oferece à criança alimentos que ela não gosta), estimular as refeições à mesa, com a família, em horários regulares e não levar para casa alimentos considerados não saudáveis, como biscoitos recheados, salgadinhos, frituras, refrigerantes… 

Afinal, quem vai ao supermercado são pais, portanto eles são os responsáveis pelo que a criança ingere. deve-se também estimular brincadeiras que façam a criança se movimentar, evitando excesso de eletrônicos como videogames, computadores, celular, que só levam ao sedentarismo. 

E é importante ressaltar que a partir dessa idade a família deve procurar a orientação de um nutricionista para dar as orientações necessárias de um cardápio equilibrado e evitar possíveis danos futuros a essas crianças.

Suplementos, como usar?

Em termos de resultados, embora com menos velocidade (e riscos) do que os anabolizantes, alguns suplementos, como os compostos de carboidratos, podem ser bastante eficientes.

Os baseados em aminoácidos, por sua vez, são mais apropriados em atletas de elite. Um atleta amador pode consumir suplementos, desde que eles sejam recomendados por um nutricionista que saberá indicar o melhor produto, de acordo com a necessidade de cada um. Mas se a sua dieta está composta de todos os nutrientes, de forma equilibrada, não há necessidade deles. É apenas um gasto de tempo e dinheiro desnecessário. A comida é sempre a melhor opção.

Tipos de Suplementos:

Hipercalóricos — Também conhecido como massas, são compostos de carboidratos (em maior proproção), proteína e gordura e vitaminas e minerais. Têm como função fornecer energia muscular, recuperação pós-treino ou complementação da ingestão calórica, em casos que ela não pode ser alcançada pela ingestão alimentar. 

Hiperproteicos - Compostos basicamente de proteína. Os mais conhecidos são whey protein e os aminoácidos, como a creatina, glutamina e arginina. São utilizados para ajudar em treinos de hipertrofia ou como fonte de energia para o músculo em determinado exercício. 

Multivitamínicos — São produzidos a partir de uma série de vitaminas e minerais essenciais ao organismo. Fazem parte da cadeia respiratória para a obtenção de energia proporcionada pelo metabolismo aeróbio.

Páscoa: Chocolate para todos!

Páscoa é a data de celebração da paz e renovação das esperanças. É marcada pela presença dos coelhos e dos deliciosos ovos de chocolate. Portanto nesta data todos rendem-se ao sabor doce. 

Benefícios do chocolate

O chocolate é um alimento nutritivo, fonte de magnésio, manganês, potássio, ferro, cobre e vitaminas B e E. 

O cacau e o chocolate amargo têm sido alvo de diversos estudos que demonstram seus efeitos positivos sobre a saúde. Possuem altas concentrações de antioxidantes, como os flavonóides e polifenóis, que podem auxiliar na redução dos níveis de LDL (colesterol ruim) e aumento do HDL (colesterol bom), o que diminui o risco de doenças cardiovasculares. O cacau é rico em arginina, um aminoácido com função vasodilatadora, estando relacionado à diminuição da pressão arterial. Possui alto poder antioxidante, é modulador da função imunológica e inflamação. 

Além disso, o chocolate estimula a produção de serotonina, neurotransmissor relacionado à sensação de bem-estar, ajudando a combater a ansiedade e depressão. Contém substâncias químicas que aumentam energia, humor e sentimentos de bem-estar.

Fonte ainda de cafeína e teobromina, o chocolate atua como estimulante e melhora o raciocínio.

Apesar de seus benefícios, é importante lembrar que o chocolate é um alimento calórico e deve ser consumido com moderação, pois é rico em gorduras e açúcares, contribuindo para o aumento de peso.

Chocolate para todos! 

O chocolate amargo, que contém em sua composição maior teor de cacau que os demais e menor quantidade de açúcar, contém altos índices de flavonóides que diminuem a pressão sanguínea, reduzem o LDL colesterol e protege contra doenças do coração. Não contém glúten e lactose.

Para os diabéticos, há os chocolates na versão diet, sem adição de açúcar. No entanto, deve-se ter atenção a quantidade ingerida, pois para compensar a falta de açúcar, ganha maior dose de gordura, sendo mais calórico do que o chocolate ao leite tradicional. 

O chocolate à base de soja, é 100% vegetal, feito com extrato de soja, sem lactose ou glúten. Disponível em bombons, barras e ovos de Páscoa, esta guloseima é especialmente indicada para pessoas com intolerância à lactose e celíacos. A versão sem açúcar pode ser consumida por diabéticos.

Outra alternativa para intolerantes à lactose e/ou celíacos, é chocolate de alfarroba, uma vagem que após torrada e moída resulta em uma farinha utilizada como substituta do cacau. Tem apenas 0,7% de gordura, é pouco calórica, além de ser rica em fibras e não conter cafeína. Seu sabor é similar ao do chocolate amargo. Este produto pode ser encontrado em barra, pó, bombons, gotas e ovos de Páscoa. Sem adição de açúcar, pode ser consumido por diabéticos. 

Dica: substitua o chocolate em pó e o achocolatado pelo cacau em pó, que possui maior teor de substâncias antioxidantes. O cacau em pó pode ser salpicado em frutas assadas ou in natura, batido em vitaminas ou sucos.

Whey Protein: Características e Utilização

A procura por suplementos nutricionais, especialmente pelos compostos de proteínas e carboidratos, está se tornando cada vez mais comum em academias de ginástica, principalmente com o objetivo de hipertrofia, ou seja, aumento da massa muscular. Porém, seu uso indiscriminado e sem a orientação de médicos especialistas em esporte e/ou nutricionistas também é cada vez maior. 

Mesmo com o aumento da busca por melhor qualidade de vida por parte da população em geral e, principalmente, por indivíduos que são praticantes de atividade física, na maior parte das vezes ainda não há o conhecimento suficiente para o uso de suplementos. Além disso, esta prática pode ter como objetivo compensar a má alimentação e os hábitos não saudáveis, como consumo de álcool e tabagismo.

Um dos exemplos são os suplementos que contém whey protein, muito utilizados pelos freqüentadores de academia.

Atualmente, muito se tem estudado sobre os benefícios nutricionais das proteínas solúveis do soro do leite, também conhecidas como whey protein. Estas proteínas são extraídas da porção aquosa do leite, durante o processo de produção de diversos queijos. Durante muitos anos, o soro do leite foi dispensado, entretanto, as pesquisas e o desenvolvimento tecnológico têm evoluído para incluir o soro na indústria alimentícia.

Muitos atletas, praticantes de atividade física e até portadores de determinadas doenças procuram por este tipo de suplemento. As proteínas do soro do leite possuem alto valor biológico e, estudos recentes sustentam a idéia de que elas possuem compostos que agem como antimicrobianos, anti-hipertensivos, reguladores da função imune e dos fatores de crescimento.

Já é comprovado cientificamente que a diminuição da massa magra, ou massa muscular, está associada com a inatividade física. Além disso, a manutenção ou ganho de massa magra está relacionada com maior qualidade de vida e longevidade, principalmente em pessoas idosas. Exercícios físicos, principalmente os que têm como objetivo a hipertrofia muscular, são muito importantes para impedir que haja uma atrofia dos músculos, processo este natural com o envelhecimento.

Estudos mostram que o perfil de aminoácidos das proteínas do soro é rico em aminoácidos essenciais, como a leucina, por exemplo. Os aminoácidos essenciais de uma, forma geral, parecem estar envolvidos na estimulação da síntese protéica, favorecendo assim o aumento de massa magra. Outros estudos mostraram que indivíduos submetidos à exercícios com peso e suplementados com proteínas do soro apresentaram maior ganho de massa muscular em comparação com os indivíduos não suplementados.

A ingestão de proteína durante e após o exercício resulta em um balanço protéico positivo, fornecendo aminoácidos para a síntese protéica e para atenuar a quebra das proteínas do músculo. Além disso, suplementos que contém whey protein, em particular, fornecem uma proporção relativamente semelhante de aminoácidos essenciais presentes no músculo esquelético.

Diante do exposto, é possível concluir que as proteínas do soro do leite apresentam um excelente perfil de aminoácidos, sendo caracterizadas como proteínas de alto valor biológico. Além disso, os aminoácidos essenciais presentes favorecem a hipertrofia, ao passo que reduzem o catabolismo protéico, e, em combinação com exercícios físicos com peso, podem trazer resultados ainda melhores. Por fim, é importante que haja a orientação de um médico especializado e/ou profissional nutricionista para que sejam estabelecidas as dosagens corretas e os horários adequados para o consumo.

FONTE: Revista RG Nutri

Você conhece o Agave?

O Agave é extraído da Agave Azul Tequilana, uma espécie de cactus nativa do México, usado na produção de tequila. As plantas do Agave são uma valiosa fonte de matéria prima devido ao seu alto poder de adoçar podendo ser utilizado para fins diversos (NARVAEZ & JACHEZ, 2009).

A partir dela é produzido um extrato ou xarope que substitui o açúcar e é 100% natural. Isso porque na sua composição contem um alto teor de frutose, sendo que o xarope possui 95% de frutose e 5% de glicose e ausência de sacarose. Outro benefício é que o xarope de agave é livre de resíduos e compostos tóxicos.

Pode ser usado em diversas preparações, podendo ser utilizado como edulcorante na substituição do açucar, potencializador de sabores naturais, como por exemplo, em frutas, ou na culinária, adoçando panquecas, bolos, pães, doces. Chegando a adoçar até três vezes mais comparado ao açúcar refinado.

O extrato de Agave um produto orgânico certificado, tem coloração amarelo clara, seu odor é agradável e a textura mais suave que o mel, além de ter sabor neutro não alterando o sabor dos alimentos. Possuí uma ótima facilidade de se dissolver em líquidos, mesmo que sejam frios. Por isso, tem características adequadas para a utilização na indústria alimentar e de bebidas.

Faça granola em casa.

A granola é uma mistura cereais, castanhas, açúcar mascavo e frutas secas. É uma opção super saudável para o café da manhã ou para lanches em geral. Fica deliciosa misturada com frutas, iogurte ou leite de arroz.
Quer aprender a fazer granola em casa? É simples e fácil, abaixo segue a receita. Bjus

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de flocos de milho
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
• 3 colheres (sopa) de castanhas picadas
• 3 colheres (sopa) de damasco
• 2 colheres (sopa) de uvas passas

Modo de preparo: Em um tabuleiro misturar os flocos de milho, a aveia, o açúcar mascavo e o damasco. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar torrado e crocante. Retirar do forno e acrescentar as uvas passas e as castanhas. Deixar esfriar.

Rendimento: 8 porções
Valor calórico por porção: 112 calorias