Açaí - consuma sem culpa!

O açaí é uma fruta que dá em cacho na palmeira, conhecida como açaizeiro. É um fruto muito nutritivo, nativo das várzeas da região Amazônica. Atualmente, seu maior produtor é o estado do Pará.

Antes de ser consumido, o açaí passa por um processo artesanal onde é despolpado ou mesmo amassado manualmente para que a polpa se solte.

Tradicionalmente, ele é consumido gelado com farinha de mandioca ou tapioca. Mas ele pode ser consumido de diversas maneiras como sucos, sorvetes, doces, geléias. Uma forma muito consumida em diversas regiões do Brasil é o famoso açaí na tigela.

O açaí na tigela é feito com a polpa da fruta gelada, e ainda pode contar com outros ingredientes como por exemplo, granola, frutas, mel, xarope de guaraná.

Apesar de ser bastante calórico, 100g de polpa de açaí pode fornecer de 127kcal (a polpa congelada pura) até 250kcal (quando a polpa é batida com xarope de guaraná e congelada), ele é um alimento muito saudável, pois contém cálcio, fibras, potássio, antioxidantes e principalmente, é fonte de gorduras mono e poliinsaturadas que auxiliam na redução do colesterol e previnem contra doenças cardiovasculares.

Mas o que torna esse alimento ainda mais calórico são os outros ingredientes utilizados no açaí na tigela, por exemplo, 1 porção pequena de açaí na tigela com 100g de polpa, 1 banana nanica, 3 colheres de sopa de granola e 1 colher de sobremesa de mel, pode fornecer até 520kcal.

Apesar das calorias, vale a pena saborear de vez em quando em função dos nutrientes que fornece. Cuidado apenas com o excesso dos ingredientes adicionados.

Dieta sem glúten, emagrece?

O glúten é uma proteína presente no trigo, cevada, centeio. Portanto, presente em vários alimentos muito consumidos pelo brasileiro como: pães, biscoitos, pizzas, cerveja, bolos, etc.

Ultimamente o glúten tem sido visto como um vilão para quem deseja eliminar peso. A nova sensação do momento para conquistar um corpo mais magro e ter mais disposição é a dieta sem glúten, que “promete” eliminar os quilos extras excluindo da alimentação todo alimento que contenha glúten em sua composição.

Mas o glúten é mesmo o grande vilão da sua dieta? A resposta é NÃO! Não há nada que comprove que excluindo o glúten de sua alimentação você elimine peso e diminua a gordura abdominal.

Na verdade, como o glúten está presente na maioria dos alimentos como pizza, biscoitos, massas e pães, excluindo esses alimentos da sua dieta, como conseqüência acabará consumindo menos calorias e poderá eliminar peso.

Mas essa redução de peso não se deve a restrição do glúten e sim a exclusão de diversos alimentos da sua alimentação. 

O único motivo que pode levar a pessoa a excluir o glúten de sua alimentação é ser portador da Doença Celíaca. Somente para os celíacos o glúten pode ser considerado um vilão, pois essas pessoas tem hipersensibilidade e quando consumido, interfere no intestino delgado.

Essa interferência causa uma inflamação que impede a absorção de vitaminas, minerais, além de sintomas como diarréia crônica, vômito, falta de apetite, distensão abdominal.

As pessoas portadoras da doença podem identificar os alimentos que contém glúten através do rótulo das embalagens e consultar sempre um médico ou nutricionista.

Mas se você não tem doença celíaca e o seu objetivo é somente eliminar peso, não há motivo para excluir o glúten da sua alimentação. Basta se alimentar de forma saudável, balanceada, fracionada, variada e praticar atividade física regularmente.

Bombons Recheados sem lactose!

É muito comum entrar em uma loja de chocolates e ver todos aqueles chocolates maravilhosos, de todos os formatos e recheios tentadores. Ao perguntar se a loja possui chocolates sem lactose, o vendedor timidamente aponta (quando tem) para uma barrinha simples, sem graça, sem recheio, nada de especial. Enquanto as fábricas não se atentam para oferecer novidades nesta área, você pode aprender a fazer os seus bombons e garantir a felicidade das crianças e dos adultos também!




PARA FAZER OS BOMBONS você precisará:

 -Formas para bombons – você pode comprá-las em diversos formatos em lojas especializadas em artigos de festas e lojas de produtos de pastelaria e confeitaria;

- 500 g de chocolate em barra sem lactose – procure por chocolates à base de soja ou chocolates sem leite em sua composição.

TÉCNICAS PARA PREPARAÇÃO DOS BOMBONS
1. Pique o chocolate em pedaços e  leve 2/3 em um recipiente refratário em banho-maria. Após o chocolate derreter, adicione o chocolate restante. Esta técnica é usada para deixar o chocolate na temperatura certa para seu manuseio.

2. Com as formas bem limpas e secas, encha metade de cada forminha com o chocolate derretido e logo após, com uma colher de café, espalhe o chocolate pelas laterais até as bordas. Leve as formas por 5 minutos ao refrigerador.

3. Coloque o recheio e cubra cada bombom com o restante do chocolate. O bombom está pronto e deve ir ao refrigerador por mais 15 a 20 minutos. Quando o fundo da forma estiver branco é sinal que os bombons já estão prontos. Para retirá-los, coloque papel manteiga ou um pano sobre a mesa e bata, delicadamente, a forma em diagonal até os bombons se desgrudarem. Deixe-os descansar, pois eles irão transpirar devido ao tempo no refrigerador. Embale-os somente no dia seguinte.

RECHEIOS

Abaixo você encontra algumas opções de recheio sem leite.

Doces de frutas
Você pode usar doce de damasco, morango, goiaba, figo, abacaxi, coco ou qualquer outro doce com consistência pastosa para os recheios.

Passas de uva, damasco, ameixa e figo
Coloque-as de molho em água morna (para crianças) ou em alguma bebida como rum ou conhaque ( para adultos). Retire o excesso de líquido e misture o fondant às frutas. Recheie os bombons.

Nozes, castanhas do Pará, castanhas de caju, amêndoas e avelãs
Todas elas podem ser usadas picadas ou inteiras para rechear os bombons.

Creme de menta, creme de cacau e outros cremes de licor
Dissolva o licor no açúcar de confeiteiro para preparar o fondant, formando uma pasta. Recheie os bombons.

Bolo de chocolate na caneca

Achei essa receita bem diferente, e pra quem não tem tempo de preparar um bolo, essa receita é rapidinha. Bjus e aproveitem a idéia.

Ingredientes:
• 1 ovo pequeno
• 4 colheres (sopa) de Leite de Vaca
• 3 colheres (sopa) de Óleo de Soja
• 4 colheres (sopa) rasas de Açúcar Cristal
• 2 colheres (sopa) rasas de Chocolate em Pó
• 4 colheres (sopa) rasas de Farinha de Trigo
• 1 colher (café) de Fermento Químico em Pó

Cobertura:
• 2 colheres (sopa) de leite de Vaca
• 1 colher (chá) de Manteiga
• 1 colher (sopa) rasa de Chocolate em Pó
• Granulado colorido a gosto

Modo de preparo:
Coloque o ovo na caneca e bata com um garfo. Adicione o óleo, o açúcar, o leite e o chocolate em pó e mexa. Incorpore a farinha de trigo e o fermento, aos poucos, na massa. Em seguida, leve ao microondas durante três minutos na potência máxima.
 
Cobertura:
Junte todos os ingredientes e ponha no microondas por 30 segundos, também na potência máxima. Despeje no bolo ainda quente e polvilhe o granulado.

Dica: Para saber qual a caneca ideal, separe uma com capacidade de 300 ml. Se for menor do que isso, você corre o risco de ver os ingredientes vazarem do recipiente.

Outro ponto importante: o material deve ser apropriado para uso em microondas. Cuidado com os plásticos, pois eles podem derreter, e com os metais, porque o eletrodoméstico corre o risco de pegar fogo.    

Reeducação alimentar

Reeducação alimentar é um termo muito comentado ultimamente como o “segredo” para eliminar peso e ter uma vida mais saudável, livre de doenças e do efeito sanfona. Mas você sabe no que consiste esse processo?

Durante toda a nossa vida, principalmente na infância aprendemos o que e como devemos comer com nossos pais e pessoas da nossa convivência, nem sempre alimentos saudáveis.

Quando ficamos mais velhos ou nos deparamos com alguma doença como hipertensão, colesterol ou mesmo com o sobrepeso, tomamos consciência da importância da alimentação para uma vida melhor e descobrimos que não nos alimentamos de forma balanceada.

Aí é que entra a reeducação alimentar, que na verdade consiste na mudança de alguns hábitos, mas sem deixar de fora o que faz parte da cultura do indivíduo.

A principal coisa que devemos aprender é que a reeducação alimentar não consiste em deixar de comer tudo o que gosta e passar a comer somente frutas, verduras, legumes e alimentos light. Muito pelo contrário, é aprender que você pode comer tudo, mas sem exageros e de forma equilibrada.

O ideal é que o processo seja feito individualmente e com orientação de um nutricionista, pois uma recomendação pode ser adequada para uma pessoa mas não será para outra. Deve-se levar em conta o estilo de vida, assim como a presença de doenças pré-existentes. 

Mas de maneira geral podemos pontuar algumas atitudes que qualquer pessoa pode adotar para “reeducar” a sua alimentação:

- Beba de 8 a 10 copos de água por dia;

- Evite o consumo de alimentos industrializados e fast-food;

- Faça de 5 a 6 refeições diariamente;

- Consuma todos os dias verduras, legumes e frutas;

- Substitua refrigerantes por sucos de frutas naturais;

- Inclua alimentos integrais no seu cardápio (arroz, pães);

- Evite o consumo de alimentos ricos em gordura como: frituras, carnes gordas, queijos amarelos, manteiga;

- Doces são permitidos, mas esporadicamente e em pequena quantidade;

- Pratique atividade física regularmente.

Não precisa mudar todos os hábitos de uma só vez, estabeleça a meta de um por semana. Na primeira semana comece a beber a quantidade de água indicada. Na segunda semana, além da água coma verduras, legumes e frutas todos os dias e assim sucessivamente.

E o mais importante, tenha prazer ao se alimentar. Tudo o que fazemos encarando como sacrifício e sofrimento, não conseguimos manter por muito tempo. Pense nisso!!!

A natureza está perdendo a guerra!!!

O homem está devastando o planeta, está contaminando a água, está se intoxicando com agrotóxicos de várias combinações, está se contaminando com agentes químicos poluidores que não estavam nos planos da Natureza quando nos construiu e, por isso, não existem os antídotos satisfatórios contra todos os elementos que nos agridem.

Como se isso só não bastasse, os homens, à frente das grandes companhias multinacionais, nos condicionam a consumir os alimentos industrializados que são totalmente desprovidos de substâncias nutricionais, a beber os refrigerantes a base de combinações químicas das mais nocivas possíveis, a usar edulcorantes tóxicos,como é o caso do aspartame, e por aí adiante. 

Para se somar a todo esse contingente de inimigos, as indústrias farmacêuticas poderosas, no afã de encher seus cofres continuamente, lançam medicamentos para o tratamento de doenças que, se não ajudarem muito naquilo a que se propõem, conduzem os organismos a efeitos colaterais inevitáveis com o passar do tempo, fazendo com que os indivíduos não se libertem do uso de remédios enquanto viverem. 

Exemplos bem conhecidos são aqueles que recomendam doses contínuas de antiinflamatórios para o tratamento das doenças reumáticas, as estatinas para o controle do colesterol, antibióticos para todas e quaisquer manifestações de infecção e tantas outras substâncias recomendadas para serem usadas por TODA A VIDA, no intuito de nos fazer acreditar que isto é certo. O pior é que a “lavagem cerebral” que se faz nos médicos é a arma mais poderosa de defesa das próprias indústrias para que esse nocivo comércio se perpetue.

A diferença entre remédio e veneno está apenas na dose.  Todas as substâncias estranhas ao organismo podem funcionar como veneno, produzindo efeitos colaterais desde os mais brandos até os fatais.

Que fique o aviso de que a Natureza ainda tem a chance de ganhar a guerra, pois sempre haverá a esperança de se manter o alerta contra aquilo que nos faz mal. Cabe a nós utilizarmos a matéria-prima que nos foi dada de presente para preservarmos nosso maior bem, que é a SAÚDE.